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老酸奶的做法
作者:    发布于:2012-12-01 11:04:36    文字:【】【】【

           鲜奶吧的两大招牌之一,老酸奶的做法其实很简单,只是没有酸奶机的话有点小麻烦,我给大家讲完原理,大家就算没有设备也很容易做了,首先说一下老酸奶的原料:纯牛奶(成包的也没事),糖,菌种(淘宝可以买到一块钱一包)对!就是这么简单,我们所说的老酸奶是最健康的,自己喝,或者鲜奶吧卖所以不加防腐剂跟明胶,鲜奶吧是一天一做或者两天一做,现做现卖,才没有必要加这些添加剂。现在市场上的老酸奶都是增稠剂,防腐剂,明胶。。。已经不算是正宗老酸奶了

        材料齐了讲原理,老酸奶是让乳酸菌在一个最适宜的温度里在牛奶中繁殖7个小时左右,从而凝固。

        我们要说的就是怎样让它呆在一个适宜的温度里。大多菌类繁殖最快的温度是43℃,我们鲜奶吧里就是把酸奶机调在43℃。当然了不用那么精确只要保持在30℃-45℃之间就可以了。

       首先把牛奶用热水温一下不要太热,超过50度会杀死乳酸菌的。把糖(一般牛奶重量的的8%最合适)放入牛奶,放入乳酸菌(包装袋上写着比例不同的乳酸菌比例不同一般一包1g可以做1KG酸奶)搅拌后放到容器里,塑料盒瓷器都可以盖上盖子。因为进去水或者脏东西效果就不好了。一定要保持卫生。现在淘宝上卖家用酸奶机,价格在100元左右。常吃的话可以要一个,很方便。没有的话也没事,夏天的话放到电热锅里,盖上盖子,把装酸奶的容器放进去,把电热锅放在太阳下就可以了,7个小时左右拿出来,放到冰箱冷藏2个小时。美味可口的酸奶就出炉了。放入各种果味的果酱搅拌后口味更佳。过江可以在各大超市买到6元左右一瓶。如果是冬天可以放在电热锅里,电热锅加少量热水。盖好盖子。

      做老酸奶有机电必须注意的:1,卫生。保持容器的干净。2,温度,40度左右最佳。3,不要加水,因为没有增稠剂,所以加了水效果不好。  这三点都做到的话您的老酸奶一定是最正宗的。口味营养都远超超市离得

文章出自:www.jjxnb.com

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