家家鲜奶吧加盟
文章正文
巴氏鲜奶和常温奶优劣指数
作者:鲜奶吧    发布于:2012-10-13 23:06:50    文字:【】【】【

2010年国际奶业联合会的几条关于牛奶品类与营养损失的数据报告:

乳清蛋白:巴氏奶几乎无损,而常温奶变性率高达91%。

B乳球蛋白:巴氏奶变性率仅为0.43%,常温奶高达94.2%。

维生素C巴氏奶损失率为1025%,常温奶高达60

可溶性钙:巴氏奶损失率较少,常温奶损失率较多。

报告还显示,在美国,绝大多数人都喝巴氏奶,巴氏奶的市场份额高达99.7%,常温奶仅占0.3%;但是在中国却恰恰相反,巴氏奶的市场份额仅为520%,常温奶则占据了8095%的大半江山!                          对于牛奶的选择问题,我国现代畜产品加工科教事业的开拓者和奠基人、国内目前唯一的动物食品科学博士点的博士生导师,“乳业泰斗”骆承庠教授的看法是:“巴氏奶优于常温奶,这是有科学依据的。这不是门派之争,发达国家的乳品工业已经印证了这一点。”

“巴氏奶是由采用巴氏杀菌法加工而成的鲜奶,采用7285℃的低温杀菌,一般保质期较短,但保存了绝大部分的营养和口感。常温奶则是通过 130150℃超高温灭菌的牛奶,常温下可以保存1个月以上。但是常温奶在超高温的制作过程中,就丧失了很多营养。在发达国家,常温奶被称为罐头牛奶,很少有人喝。在美国,有时候你开车开过五个州,大概都买不到一罐常温奶。”药学硕士杜群军曾这样比喻各种奶制品:“鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。”牢记这一牛奶营养排行榜是科学定律

文章出自家家鲜奶吧

下一篇 牛奶的错误认识                      上一篇 牛奶并不是催胖食物

浏览 (1489) | 评论 (0) | 评分(0) | 支持(0) | 反对(0) | 发布人:鲜奶吧
将本文加入收藏夹
文章评论
最新点评
更多点评 发表点评
发表评论
您的评价
差(1) 一般(2) 好(3) 很好(4) 非常好(5)
评论标题
评论内容
验 证 码
看不清?更换一张
匿名发表 
新闻搜索